Le domaine d'environ huit hectares, qui compte plus de 50 parcelles dans les environs de la ville de Sierre, a été créé en 1982. Les vignes sont principalement situées à deux endroits : Pradec, autour du château Mercier, et Goubing, à proximité de notre cave.
Nos sols sont argilo-calcaires, secs et profonds. Depuis de nombreuses années, la surface du sol est enherbée naturellement. L'ensemble du vignoble est cultivé autant que possible dans le respect de l'environnement. Prendre soin de la nature est pour nous une priorité.
Le premier impératif pour produire des raisins de qualité est de réduire les quantités de raisin dès le début, si nécessaire, afin d'obtenir un maximum d'arômes concentrés. Chaque cépage a besoin de sa propre acclimatation dans un environnement donné pour développer son potentiel organoleptique personnel.
La récolte de vin de nos parcelles est excellente. Notre œnologue consacre tout son soin à la conduite de la fermentation afin de faire ressortir spécifiquement l'authenticité de chaque terroir. Le travail dans la cave et dans les vignes est effectué avec beaucoup de doigté. La plénitude des arômes de certains vins est obtenue grâce à l'élevage en barriques.
Une visite à notre domaine est bien plus qu'une simple dégustation. C'est un plaisir et un moment d'échange.
N'hésitez pas à venir découvrir nos trésors.
Madeleine, Anne-Catherine et Denis Mercier
