Nos chefs

Fernando est un chasseur passionné, tout comme son père. La saison du gibier est un moment fort pour lui – en tant que cuisinier et chasseur. «C’est en fait la période la plus intense de l’année», dit-il. La raison? «Pour beaucoup de clients, le gibier se mange à l’extérieur, moins à la maison.» 

Gault&Millau a accompagné Fernando à la chasse. Lisez le reportage et apprenez-en plus sur la passion de Fernando.

Cette tourte aux légumes est tout sauf dangereuse. De nombreuses histoires entourent l’origine du nom «choléra». Selon l’une des explications, il daterait de l’époque où le choléra s’était déclaré dans le Valais; le commerce et l’échange de denrées alimentaires étaient alors interdits. Cette tourte savoureuse était donc préparée avec ce que produisait le foyer campagnard.

Fernando Michlig a filmé sa recette du choléra en collaboration avec Valais Wallis Promotion. Regardez le film et préparez un choléra selon les instructions.