Cornalin Neyrun

En 1936, Oswald Mathier-Küchler a fondé la société "Vins des Chevaliers" à Salquenen, au milieu d'un imposant décor de montagnes, sur la plage fertile du Rhône. Le domaine a été rebaptisé Domaines Chevaliers en 2017. L'équipe actuelle dirige ce noble domaine avec un nouvel esprit - un grand héritage : Vins des Chevaliers s'est autrefois envolé dans le monde entier avec la légendaire "Dôle des Chevaliers" à bord de Swissair.

Les Domaines Chevaliers vinifient environ 20 hectares. Outre la marque traditionnelle "Vins des Chevaliers" et la "Sherpa Collection", l'entreprise produit et commercialise depuis plusieurs années la ligne premium "Lux Vina". Lux signifie lumière, et ces vins représentent le meilleur du domaine des Chevaliers. Des vignobles difficiles d'accès et d'anciens murs de pierres sèches ont été sélectionnés, remis en état et revitalisés à cet effet. Les plus vieilles vignes de Lux Vina ont plus de 50 ans et produisent de petits rendements, mais des raisins très complexes.

Nos vins pleins de force et d'énergie démontrent de manière impressionnante comment la synthèse parfaite entre les conditions géologiques particulières, les conditions de lumière grandioses et le climat doux et méditerranéen ici en Valais permet de faire pousser des vins au caractère d'origine spécifique. Certains de ces vins sont en conversion bio depuis 2019 sous la marque Valais.

Le cornalin, également connu sous le nom de «vin d'enfer», est un ancien cépage indigène qui était très répandu dans les années passées. Les Valaisans l'appelaient le rouge du pays. Des études ont montré qu'il a été rebaptisé Cornalin pour des raisons de marketing - en fait un cépage du Val d'Aoste, où il n'est toutefois plus présent. Le fait que le Cornalin d'Aoste soit appelé Humagne Rouge en Valais ajoute encore à la confusion qui règne parfois autour du plus grand vin rouge des Alpes. 

Mais le «vin d'enfer» porte bien son nom. Il a une robe rouge rubis foncé, un bouquet finement fruité et il surprend le palais avec des tanins un peu sauvages et fougueux qui s'arrondissent harmonieusement au fil des ans. Un vin d'amateur original et plein de caractère.
Le cornalin est un vin de maturité tardive, sensible et capricieux dans sa production, raison pour laquelle il a failli être abandonné au milieu du 20e siècle. Heureusement, grâce à la patience et à la ténacité de quelques vignerons visionnaires, nous pouvons encore l'apprécier aujourd'hui ! Dans sa jeunesse, il est à l'apogée de son fruit, mais il évolue aussi très positivement pendant quelques années de garde : son feu s'apprivoise, il prend une patine remarquable de finesse et de distinction et se mue en compagnon idéal de plats de viande et de gibier puissants.

Pour en savoir plus sur ce cépage