Avec un élan indomptable et à un rythme effréné, le Valaisan Clément Luisier, 23 ans, réalise ses rêves à Saillon VS. L'histoire de sa réussite est impressionnante. A 18 ans déjà, alors qu'il était encore en deuxième année d'apprentissage, il a convaincu ses parents de lui vendre une partie de leurs raisins afin qu'il puisse produire son propre vin et ouvrir sa propre cave. Bien que la famille Luisier possède depuis longtemps 11,5 hectares de vignes entre Saillon et Leytron, jusqu'à l'initiative de Clément, toute la récolte était vendue à d'autres vignerons valaisans. Le premier vin de Clément, le millésime 2018, a été très bien accueilli. Suite à cela, le jeune vigneron a triplé sa production dès 2019 pour atteindre plus de 10 000 bouteilles et a élargi sa gamme à huit vins. En 2020, le vigneron désormais diplômé a de nouveau augmenté le volume de production tout en entamant une nouvelle formation de maître de chai.
Ambitieux, Luisier a profité de chaque occasion pour se perfectionner. Grand fan de Bordeaux, il a travaillé en 2021 pendant trois mois au Château Leoville-Las-Cases à St-Julien, tandis qu'un ami vigneron s'occupait de sa cave. Avec la récolte actuelle de 2023, il travaille déjà 80 pour cent des raisins de ses parents et prévoit d'étendre la surface cultivée à 15 hectares. Deux hectares sont déjà cultivés de manière biologique, deux autres sont en cours de conversion. Il accueille les visiteurs dans un carnotzet nouvellement aménagé et propose différentes expériences de dégustation, allant de la simple dégustation avec visite de la cave à une version "gourmet" avec plateau de viande et raclette. Cet engagement dans l'œnotourisme est important pour lui et il souhaite le développer et créer de nouveaux concepts. Clément Luisier croit fermement au grand potentiel des vins valaisans et souhaite également en convaincre ses clients : "J'investis beaucoup dans le développement de grands vins issus de notre magnifique terroir valaisan".
