Ardévine

Domaines Rouvinez ist ein 1947 von Bernard Rouvinez gegründetes Familienunternehmen, das von seinen Söhnen Dominique und Jean-Bernard weitergeführt wurde. Heute sichern Véronique Besson-Rouvinez (Weinbereitung), Philippe Rouvinez (kaufmännischer Bereich) und Frédéric Rouvinez (Unternehmensführung) den Fortbestand des Unternehmens in dritter Generation. Das Haus Rouvinez hat durch kontinuierliche Innovation die Weinbaubranche revolutioniert, mit einem Fokus auf hochwertige Weine und einheimische Walliser Rebsorten wie Petite Arvine und Cornalin.

Jean-Bernard und Dominique Rouvinez waren Pioniere im Umweltschutz und der Integrierten Produktion, verzichteten auf Bodenherbizide, setzten Tropf-bewässerung ein und förderten Biodiversität durch gezielte Floraansiedlung und Instandsetzung von Trockensteinmauern. Die dritte Generation führt diese Tradition fort, wobei ein Teil der Weingüter nach biologischen Richtlinien geführt wird und neue Rebschnittmethoden die Lebensdauer der Pflanzen verlängern.

Es liegt in der Hand des Kellermeisters aus Weinen unterschiedlicher Charaktere ein vielschichtiges, finessenreiches dabei aber ausgewogenes Geschmackserlebnis zu komponieren. Oft werden farbintensive, körperreiche und tanninbetonte Weine mit leichteren, fruchtintensiven vermählt, um eine komplexere, intensivere Harmonie der Aromen zu erreichen. Ziel ist es dabei nicht, die Schwächen eines Weines zu kaschieren, sondern Stärken zu kombinieren, die Cuvée soll von höherer Qualität sein und besser schmecken als der sortenreine Wein. Damit eine Cuvée sich als harmonische Komposition präsentiert, müssen Eigenschaften wie Fruchtigkeit, Säure, Tanningehalt, Alkoholgehalt und Restsüsse bei Vorverkostungen sehr genau sensorisch beurteilt werden. Es ist eine Kunst, die viel Wissen, Können, Feingefühl und Erfahrung erfordert, ergänzende Sorten fein aufeinander abzustimmen, um einen besonders runden und harmonischen Wein zu kreieren.

Die Begriffe Assemblage und Cuvée stiften manchmal mehr Verwirrung als Klarheit. Denn im französischen Sprachgebrauch werden sie anders angewandt als im Deutschen. Im deutschsprachigen Raum werden der Begriff Cuvée und das Synonym Assemblage für einen Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten, Jahrgängen oder Lagen verwendet. Nicht so in Frankreich. Cuvée stammt vom französischen Cuve (Bottich oder Weinbehälter) und bezeichnet eigentlich eine bestimmte Menge Wein in einem Gefäss. Demnach wird im Französischen jeder separat abgefüllte Wein, als Cuvée – im Sinne von Abfüllung – bezeichnet. Die Zusammenstellung der Cuvée wird in Frankreich als Assemblage bezeichnet. Werden einfache Weine verschnitten, sprechen die Franzosen von einer Coupage.