Aktuell im Glas: Mathier
Die Weinbegleitung zu unserem aktuellen Überraschungsmenü wurde von der Familie Mathier aus Salgesch persönlich für uns zusammengestellt. Zu jedem Gang erwartet Sie ein ausgewählter Walliser Wein, der die Aromen des Gerichts aufgreift und manchmal auch ganz neue Verbindungen entstehen lässt.
Das traditionsreiche Familienweingut Adrian & Diego Mathier steht seit vier Generationen für Walliser Weinqualität, Vielfalt und die Verbindung von Tradition und Innovation. Wir freuen uns, Ihnen eine Auswahl ihrer Weine im Piocher präsentieren zu dürfen.
Keine Karte. Dafür eine Überraschung.
Piocher
Das Piocher ist der Gourmet-Bereich des Restaurant Tenne in Gluringen im Goms. An nur vier Tischen servieren Fernando Michlig und Christoph Kummer ein Überraschungsmenü in vier oder sechs Gängen. Eine Speisekarte gibt es bewusst nicht – was auf den Teller kommt, bestimmen die Saison, besondere Produkte und die Ideen unserer Küchenchefs.
Ganz nebenbei: Das Piocher ist mit 13 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet.
Kochen, worauf wir Lust haben.
Im Piocher dürfen Fernando und Christoph ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Die Gerichte wechseln etwa alle fünf bis sechs Wochen. Gekocht wird mit saisonalen und möglichst regionalen Produkten, klassischem Handwerk und Inspirationen, die auch einmal von weiter her kommen dürfen.
Die Idee dahinter ist einfach: Sie wählen vier oder sechs Gänge, auf Wunsch mit passender Weinbegleitung – und lassen sich auf den Rest ein. Denn an den vier Tischen im Piocher sollen nicht die Speisekarte und lange Entscheidungen im Mittelpunkt stehen, sondern gutes Essen, Wein und ein schöner gemeinsamer Abend.
4-Gang-Überraschungsmenü · CHF 92.–
6-Gang-Überraschungsmenü · CHF 120.–
Auf Unverträglichkeiten und besondere Ernährungswünsche nehmen wir nach Möglichkeit gerne Rücksicht. Ein rein veganes Menü können wir im Piocher nicht anbieten.
Ein Weingut. Viele Entdeckungen.
Auch beim Wein gehört die Überraschung zum Piocher. Jeweils eine ausgewählte Walliser Weinkellerei begleitet unser Menü. Für jeden Gang besprechen wir uns mit dem Winzer oder der Winzerin – die definitive Wahl des passenden Weins überlassen wir ganz bewusst ihnen. Denn niemand kennt den Charakter und die Besonderheiten ihrer Weine besser.
So entstehen Kombinationen, die nicht nur unsere Gäste überraschen. Auch wir entdecken dabei immer wieder neue Seiten einer Kellerei oder Weine, die wir selbst vielleicht nicht als Erstes gewählt hätten. Genau dieser persönliche Austausch mit den Walliser Winzerinnen und Winzern gehört für uns zum Piocher.
Die Weinbegleitung kann auf Wunsch zum Menü gewählt werden.
„Wir kochen, was uns Spass macht und was wir selbst gerne essen. Und am schönsten ist es, wenn unsere Gäste sich darauf einlassen und einfach geniessen.“
– Fernando Michlig, Gastgeber & Koch der Tenne
