Mit dem Ziel einen neuartigen Champagner-Stil zu kreieren, eröffnet Madame Pommery im Juli 1868, nur wenige Gehminuten von der berühmten Kathedrale in Reims entfernt, das «Bauvorhaben des Jahrhunderts». Sie lässt die historischen römischen Stollen, die sich in den Kreideböden unter Reims befinden, in Reifekeller für ihren Champagner umbauen und legt damit den Grundstein für die einzigartige Domaine Pommery.
Clément Pierlot, amtierender und zugleich zehnter Kellermeister der Maison, hat stets, wie schon seine Vorgänger, das historische Erbe der Marke Pommery im Blick, um auch für die zukünftigen Generationen den für Pommery typischen Stil zu bewahren. Als engagierter Visionär vereint er die Leidenschaft für Tradition und modernen Weinbau gleichermassen.
Pommery steht seit jeher für Genuss und einen natürlich lebhaften Champagner-Stil voller Leidenschaft, Finesse und Eleganz. Der typische frisch-lebendige Pommery Stil ist das Ergebnis aus perfekt gereiften Trauben, deren Qualität bei der Ernte, der Auswahl der einzelnen Lagen für die Assemblage sowie vielen anderen Parametern, die vom Kellermeister und seinem Team gesteuert werden. Die einzelnen Pommery Champagner unterscheiden sich geschmacklich vielmehr durch die individuelle Auswahl der Trauben bzw. die Zusammenstellung einzelner Lagen und weniger durch die am Ende zugefügte Dosage.
