Syrée

Domaines Rouvinez ist ein 1947 von Bernard Rouvinez gegründetes Familienunternehmen, das von seinen Söhnen Dominique und Jean-Bernard weitergeführt wurde. Heute sichern Véronique Besson-Rouvinez (Weinbereitung), Philippe Rouvinez (kaufmännischer Bereich) und Frédéric Rouvinez (Unternehmensführung) den Fortbestand des Unternehmens in dritter Generation. Das Haus Rouvinez hat durch kontinuierliche Innovation die Weinbaubranche revolutioniert, mit einem Fokus auf hochwertige Weine und einheimische Walliser Rebsorten wie Petite Arvine und Cornalin.

Jean-Bernard und Dominique Rouvinez waren Pioniere im Umweltschutz und der Integrierten Produktion, verzichteten auf Bodenherbizide, setzten Tropf-bewässerung ein und förderten Biodiversität durch gezielte Floraansiedlung und Instandsetzung von Trockensteinmauern. Die dritte Generation führt diese Tradition fort, wobei ein Teil der Weingüter nach biologischen Richtlinien geführt wird und neue Rebschnittmethoden die Lebensdauer der Pflanzen verlängern.

Roséweine sind sehr hellfarbige Weine aus roten Trauben, die wie Weisswein hergestellt werden. Die Beeren dürfen dabei nicht oder nur wenige Stunden auf der Maische liegen. Je nach Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten ist der Roséwein unterschiedlich stark gefärbt; das Farbspektrum reicht von lachsfarben bis zu kirschrot.

Normalerweise ist es in der Schweiz nicht erlaubt, Weiss- und Rotwein zu mischen. Der Schiller ist eine Ausnahme. Es ist ein Wein aus weissen und roten Trauben die aus der gleichen Parzelle stammen. Sie müssen am gleichen Tag gelesen und zusammen verarbeitet werden. Da der Anteil weisser und roter Trauben nicht vorgeschrieben ist, kann die Farbe des Schillers stark variieren. Bekannt ist vor allem der Churer Schiller.

Früher oftmals belächelt, erlebt der zartrosa Rebensaft momentan einen Hype. Vor allem in Frankreich, der Wiege des Rosés, wird mittlerweile mehr Roséwein als Weisswein getrunken. In Frankreich wurde Rosé früher vor allem dann hergestellt, wenn bei der Rotweinernte zu viel Ertrag herausschaute und die übrigen Trauben verarbeitet werden mussten. Mit der Zeit hat sich die Weinkategorie „Rosé“ neben den bestehenden etablieren können und mittlerweile bauen  sehr viele Winzer – nicht nur, aber vor allem in Frankreich – bewusst ihre Trauben mit dem Ziel „Rosé“ an.

Da ein möglichst geringer Alkoholgehalt und frische Aromen angestrebt werden, ist er besonders im Sommer beliebt.
Rosé boomt - die Nachfrage nach den fröhlichen, unkomplizierten Weinen steigt stetig.

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