Grand Vin Amédée 2022

Les Mathiers sont arrivés à Salquenen en 1387. Originaires de Marseille, ils ont migré vers la Suisse en passant par Grenoble. La raison en était la pauvreté et la possibilité de gagner de l'argent à l'étranger en tant que mercenaires. C'est ainsi que les Mathier se sont fait recruter pour des services de guerre en Valais et ont décidé, une fois leur devoir accompli, de ne plus retourner dans leur pays d'origine, mais de s'installer à Salquenen. Ils ont rapidement découvert que la région se prêtait parfaitement à la viticulture. Et ils ont constaté qu'un bon verre de vin était bien plus bénéfique à la vie que la guerre. Albert Mathier - comme son nom l'indique fondateur de la société Albert Mathier & Fils SA - est né en 1891, deuxième d'une famille de neuf enfants. En 1918, il a épousé Monika. Cinq enfants sont nés de cette union. Alors que l'économie mondiale était au plus bas, la famille tenta de faire face à la récession en défrichant des champs et des prairies et en y plantant des vignes. Avec leur pressoir, ils ont posé la première pierre de leur propre histoire viticole et de celle de Salquenen, la métropole du vin rouge.

Dans sa quête des racines de la viticulture, l'actuel propriétaire Amédée Mathier s'est rendu en Géorgie en 2008 pour visiter différentes caves et vignerons privés qui produisaient des vins Qvevri. Bien que tout ne lui ait pas plu - la fermentation naturelle dans des récipients en argile est délicate et peut provoquer des erreurs - il a été fasciné par cette manière archaïque de produire du vin. Il s'est rendu compte que ces vins parlaient un tout autre langage que ceux que nous avons l'habitude de boire. Il a décidé de produire à l'avenir également des vins selon la manière traditionnelle des Géorgiens et a importé la même année huit Qvevris originaux de Géorgie. Depuis, l'entreprise est la première cave de Suisse à élever des raisins et des vins dans des qvevris (récipients en terre cuite) géorgiens traditionnels, fabriqués en Géorgie et transportés de là en Suisse. La famille viticole Albert Mathier & Fils assume ainsi dans notre pays le rôle de pionnier dans la renaissance de la plus ancienne méthode de vinification au monde, vieille de 8000 ans et protégée par l'UNESCO en tant que patrimoine spirituel mondial.

La cave Albert Mathier & Fils est une petite entreprise familiale qui s'est engagée à faire plaisir aux amateurs de vin et qui est littéralement excellente : année après année, les fleurons liquides de la famille viticole Albert Mathier & Fils se retrouvent en tête des classements des concours de vins nationaux et internationaux. Des médailles, des diplômes et des certificats qui témoignent de ce que vous vivez en buvant : Une qualité de tout premier ordre. Cette entreprise déborde de dynamisme ! De véritables innovations s'y développent sur la base de valeurs valaisannes sûres et hautement éprouvées.

C'est au maître de chai de composer, à partir de vins de caractères différents, une expérience gustative complexe, riche en finesse mais équilibrée. Souvent, les vins colorés, corsés et tanniques sont associés à des vins plus légers et fruités afin d'obtenir une harmonie plus complexe et plus intense des arômes. L'objectif n'est pas de masquer les faiblesses d'un vin, mais de combiner les forces, la cuvée doit être de meilleure qualité et avoir un meilleur goût que le vin monocépage. Pour qu'une cuvée se présente comme une composition harmonieuse, des caractéristiques telles que le fruité, l'acidité, la teneur en tanins, le taux d'alcool et le sucre résiduel doivent être évaluées sensoriellement de manière très précise lors des dégustations préliminaires. C'est un art qui exige beaucoup de connaissances, de savoir-faire, de sensibilité et d'expérience que d'accorder finement des variétés complémentaires afin de créer un vin particulièrement rond et harmonieux.

Les termes d'assemblage et de cuvée créent parfois plus de confusion que de clarté. En effet, ils ne sont pas utilisés de la même manière en français qu'en allemand. Dans les pays germanophones, le terme de cuvée et le synonyme d'assemblage sont utilisés pour désigner un assemblage de différents cépages, millésimes ou terroirs. Ce n'est pas le cas en France. Cuvée vient du français Cuve (cuve ou récipient à vin) et désigne en fait une certaine quantité de vin dans un récipient. En français, tout vin mis en bouteille séparément est donc appelé cuvée, au sens de mise en bouteille. La composition de la cuvée est appelée assemblage en France. Lorsque des vins simples sont assemblés, les Français parlent de coupage.