Créatifs, courageux et dotés d'un talent exceptionnel, les Chanton sont la troisième génération à cultiver des cépages uniques au monde depuis 1944. À la fin des années 70, Josef-Marie Chanton, fils du fondateur de l'entreprise Oskar, a redonné vie au cépage Lafnetscha. Au cours des années 80, il a vinifié quatre autres cépages tombés dans l'oubli : l'himbertscha, le gwäss et, plus tard, l'eyholzer roter et le plantscher. Un travail de pionnier et un talent qui perdure dans l'entreprise familiale : depuis 2008 déjà, son fils Mario Chanton dirige et marque de son empreinte la philosophie individuelle de Chanton et le savoir viticole de la famille en tant que directeur de la cave. GaultMillau le qualifie de "gardien du terroir".
Grâce à ses visions, Josef-Marie Chanton a mené la cave à l'entreprise moderne et prospère qu'elle est aujourd'hui. La qualité et les raretés ont toujours été sa priorité. Son épouse Marlis Chanton était responsable de l'aspect extérieur de l'entreprise, des étiquettes et de l'aménagement des locaux. Elle a mis en œuvre l'idée de transposer le caractère du vin sur les étiquettes avec de jeunes artistes. Mario Chanton ne se contente pas de perpétuer les traditions. Il cherche de nouvelles voies pour concrétiser ses idées, avec courage comme son père. Les premiers succès se dessinent déjà.
