Electus

Provins est le partenaire fiable et engagé de la viticulture valaisanne. Avec plus de 2'000 actionnaires, principalement des familles de vignerons, Provins porte fièrement les couleurs du Valais dans toute la Suisse depuis 1930. La cave est reconnue pour son histoire, sa tradition, son savoir-faire et son esprit d'innovation. Grâce à ses 1'200 vigneronnes et vignerons répartis sur l'ensemble du vignoble, elle produit une centaine de vins valaisans différents et exprime la richesse du terroir de tout le canton. Sa production représente près de 13% de la production viticole valaisanne, pour une surface exploitée d'environ 600 hectares. Provins se distingue par une régularité exemplaire de la qualité de ses vins, produits aussi bien en petites qu'en très grandes quantités.

Valais Mundi
Le Valais ensoleillé, le Rhône, les montagnes recouvertes de neiges éternelles. Un vignoble en terrasses marqué par l'histoire. Une diversité de terroirs unique. La certitude et le savoir-faire pour élaborer des vins très expressifs. Bienvenue dans l'univers enchanteur de Valais Mundi : une ligne de produits Provins née de la conviction que les cépages emblématiques du Valais, associés à des terroirs de grande qualité, donnent naissance à des vins d'une très grande expressivité.

Les Titans
Les vins vieillissent dans des conditions extrêmes à l'intérieur d'un barrage en haute montagne suisse et défient le temps. Ils révèlent la précision d'une première mondiale, où l'esprit d'innovation s'allie à l'audace d'une inspiration. Les conditions de maturation des fûts dans le barrage sont uniques. La faible pression atmosphérique et les températures constamment basses assurent une lente maturation des vins, qui peut durer jusqu'à deux ans.

C'est au maître de chai de composer, à partir de vins de caractères différents, une expérience gustative complexe, riche en finesse mais équilibrée. Souvent, les vins colorés, corsés et tanniques sont associés à des vins plus légers et fruités afin d'obtenir une harmonie plus complexe et plus intense des arômes. L'objectif n'est pas de masquer les faiblesses d'un vin, mais de combiner les forces, la cuvée doit être de meilleure qualité et avoir un meilleur goût que le vin monocépage. Pour qu'une cuvée se présente comme une composition harmonieuse, des caractéristiques telles que le fruité, l'acidité, la teneur en tanins, le taux d'alcool et le sucre résiduel doivent être évaluées sensoriellement de manière très précise lors des dégustations préliminaires. C'est un art qui exige beaucoup de connaissances, de savoir-faire, de sensibilité et d'expérience que d'accorder finement des variétés complémentaires afin de créer un vin particulièrement rond et harmonieux.

Les termes d'assemblage et de cuvée créent parfois plus de confusion que de clarté. En effet, ils ne sont pas utilisés de la même manière en français qu'en allemand. Dans les pays germanophones, le terme de cuvée et le synonyme d'assemblage sont utilisés pour désigner un assemblage de différents cépages, millésimes ou terroirs. Ce n'est pas le cas en France. Cuvée vient du français Cuve (cuve ou récipient à vin) et désigne en fait une certaine quantité de vin dans un récipient. En français, tout vin mis en bouteille séparément est donc appelé cuvée, au sens de mise en bouteille. La composition de la cuvée est appelée assemblage en France. Lorsque des vins simples sont assemblés, les Français parlent de coupage.