Electus

Provins ist der zuverlässige und engagierte Partner des Walliser Weinbaus. Mit über 2’000 Aktionären, hauptsächlich Winzerfamilien, trägt Provins seit 1930 stolz die Farben des Wallis in der ganzen Schweiz. Die Kellerei ist für ihre Geschichte, ihre Tradition, ihr Know-how und ihren Innovationsgeist bekannt. Dank ihrer 1’200 Winzerinnen und Winzern, die über das gesamte Weinbaugebiet verteilt sind, produziert sie rund 100 verschiedenen Walliser Weine und bringt den Reichtum des Terroirs des ganzen Kantons zum Ausdruck. Ihre Produktion macht bei einer bewirtschafteten Fläche von rund 600 Hektar fast 13% der Walliser Weinproduktion aus. Provins zeichnet sich durch eine vorbildliche Regelmässigkeit der Qualität ihrer Weine aus, die sowohl in kleinen als auch in sehr grossen Mengen produziert werden.

Valais Mundi
Das sonnige Wallis, die Rhône, die von ewigem Schnee bedeckten Berge. Ein von der Geschichte geprägter terrassierter Rebberg. Eine einzigartige Terroir-Vielfalt. Die Gewissheit und das Know-how, um sehr ausdrucksvolle Weine auszubauen. Willkommen in Valais Mundis bezaubernder Welt: Eine Produktelinie von Provins, die aus der Überzeugung entstand, dass die emblematischen Rebsorten des Wallis in Verbindung mit qualitativ hervorragenden Terroirs Weine von höchster Ausdruckskraft hervorbringen.

Les Titans
Die Weine reifen unter extremen Bedingungen im Inneren einer Staumauer im Schweizer Hochgebirge und trotzen der Zeit. Sie offenbaren die Präzision einer Weltneuheit, bei der sich Innovationsgeist mit der Kühnheit einer Inspiration vereint. Die Bedingungen der Fassreifung in der Staumauer sind einzigartig. Der geringe Luftdruck und die konstant tiefen Temperaturen sorgen für eine langsame Reifung der Weine, die bis zu zwei Jahren dauert.

Es liegt in der Hand des Kellermeisters aus Weinen unterschiedlicher Charaktere ein vielschichtiges, finessenreiches dabei aber ausgewogenes Geschmackserlebnis zu komponieren. Oft werden farbintensive, körperreiche und tanninbetonte Weine mit leichteren, fruchtintensiven vermählt, um eine komplexere, intensivere Harmonie der Aromen zu erreichen. Ziel ist es dabei nicht, die Schwächen eines Weines zu kaschieren, sondern Stärken zu kombinieren, die Cuvée soll von höherer Qualität sein und besser schmecken als der sortenreine Wein. Damit eine Cuvée sich als harmonische Komposition präsentiert, müssen Eigenschaften wie Fruchtigkeit, Säure, Tanningehalt, Alkoholgehalt und Restsüsse bei Vorverkostungen sehr genau sensorisch beurteilt werden. Es ist eine Kunst, die viel Wissen, Können, Feingefühl und Erfahrung erfordert, ergänzende Sorten fein aufeinander abzustimmen, um einen besonders runden und harmonischen Wein zu kreieren.

Die Begriffe Assemblage und Cuvée stiften manchmal mehr Verwirrung als Klarheit. Denn im französischen Sprachgebrauch werden sie anders angewandt als im Deutschen. Im deutschsprachigen Raum werden der Begriff Cuvée und das Synonym Assemblage für einen Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten, Jahrgängen oder Lagen verwendet. Nicht so in Frankreich. Cuvée stammt vom französischen Cuve (Bottich oder Weinbehälter) und bezeichnet eigentlich eine bestimmte Menge Wein in einem Gefäss. Demnach wird im Französischen jeder separat abgefüllte Wein, als Cuvée – im Sinne von Abfüllung – bezeichnet. Die Zusammenstellung der Cuvée wird in Frankreich als Assemblage bezeichnet. Werden einfache Weine verschnitten, sprechen die Franzosen von einer Coupage.