Die Weinkellerei
Die aktuelle Weinbegleitung im "Piocher" kommt aus der Domaine:
Jean-René Germanier
Eine Familiengeschichte rund um die Liebe zur Rebe und zum Wein.
Seit 1896 waren vier aufeinander folgende Generationen bestrebt, das Familiengut zu erhalten und zu erweitern. Heute setzen Jean-René Germanier und sein Neffe Gilles Besse dieses Abenteuer mit Leidenschaft fort. Mit ihren Weinen gehören sie zu den besten Produzenten der Schweiz, wobei sie ihre besondere Aufmerksamkeit den einheimischen Rebsorten und den Spezialitäten des einzigartigen Wallis widmen.
Die zahlreichen internationalen Auszeichnungen, darunter mehr als 30 Weine mit über 90 Punkten im Robert Parkers Wine Advocate, krönen dieses Engagement..
Wir sind sehr stolz, in unserer Weinbegleitung ihre Weine servieren zu dürfen.
Piocher
Im "Piocher" verzichten Fernando und Christoph auf die Speisekarte. Sie möchten, dass sich die Gäste voll auf den Genuss einlassen und damit die Geselligkeit fördern. Das Menü korrespondiert mit den jeweiligen Weinen eines ausgesuchten Winzers. Damit sein Plan aufgeht, hat es im "Piocher" nur 4 Tische.
„Ich hatte diesen Traum, dass ich meine Gäste im "Piocher" versammeln, geniessen und sich auf die Gerichte und den Wein einlassen“, erklärt Fernando seine Pläne. Der ausgezeichnete Koch mit internationaler Erfahrung hat sich dabei von seiner Lebensart inspirieren lassen: "Wir kochen, was uns Spass macht und was wir selbst gerne essen. Die Gerichte wechseln alle 5 bis 6 Wochen. Unsere Gäste sollen sich allein auf den Genuss einlassen und nicht davon abgelenkt werden, was auf der Karte steht“.
Die Gäste können über die Grösse ihres Menüs entscheiden und darüber, ob sie dieses mit oder ohne Weinbegleitung geniessen möchten. Doch auf bestimmte Vorlieben wollen die Chefs Rücksicht nehmen: „Rein vegan können wir allerdings nicht bieten", ergänzt Christoph Kummer, die rechte Hand von Fernando.
Im Piocher sind wir mit 13 GaultMillau Punkten ausgezeichnet.
4-Gang-Menü CHF 92.00
6-Gang-Menü CHF 120.00
