Thierry Constantin, einstiger Schweizer Marathon-Champion mit einer Rekordzeit von 2 Stunden und 14 Minuten, hat sich als Winzer ein neues Betätigungsfeld gesucht, das ebenso von Hingabe und Präzision geprägt ist.
Heute arbeitet er allein in seinem Keller bei Sion und gibt zu, dass ihm das Delegieren schwerfällt. Sein Leben dreht sich voll und ganz um den Wein, eine Passion, die ihn seit seiner Kindheit begleitet. Schon im Kindergarten wusste er, dass er Winzer werden wollte, und auch heute fühlt sich die Arbeit für ihn nie wie eine Bürde an. Als er 1995 das Weingut seines Vaters übernahm, hatte er klare Vorstellungen: Er wollte keine Trauben mehr verkaufen, sondern eigenen Wein produzieren. Von den ursprünglich 12 Hektaren behielt er nur 6,5 Hektaren des besten Terroirs für die Rebsorten, die er anpflanzen wollte. Dabei hatte er vor allem die Gastronomie im Blick, die heute zwei Drittel seiner Kundschaft ausmacht. Constantin legt grossen Wert auf Genauigkeit und Geduld, seine Weine lässt er lange reifen. „Ich setze auf mehr Extraktion und möchte die Spannung erhalten“, erklärt er. Besonders seine Weissweine, die nie eine zweite Fermentation durchlaufen, reifen auf der Hefe und kommen erst nach zwei Wintern in den Verkauf. Seine Philosophie: Weniger eingreifen, mehr Qualität. Mit 54 Jahren zeigt er keine Eile, seine Reben altern zu lassen, was die Qualität steigert. Besonders stolz ist er auf seinen Païen, den er in Barriques reifen lässt, sowie auf seinen „Vin de voile“, der durch Oxidation charakterisiert wird. Constantin ist überzeugt: Ein guter Wein entsteht nur durch die sorgfältige Pflege der Reben und die Auswahl der besten Trauben.
Als bekannter Perfektionist schreckt er vor keiner Arbeit zurück, sollte diese auch hart sein. Er ist wie diese Ästheten, deren Überzeugung auf jeder Stufe der Weinkultur, der Rebenpflege, der Weinbereitung, der Suche eines grossen Weines zu Grunde liegt. Mit dieser Neigung zu einer gut gemachten Arbeit, durch Liebe und Energie entstehen jedes Jahr hervorragende, authentische Weine.
