Completer

Valentina Andrei bewirtschaftet ihre Weinberge mit größter Sorgfalt und Liebe zur Natur. Sie spricht mit jedem Rebstock, hört ihnen zu und pflegt sie nach den Grundsätzen der chinesischen Medizin. Statt chemischer Mittel setzt sie auf Kräutertees und ätherische Öle, um ihre Reben zu behandeln, und folgt dabei streng den Richtlinien des biodynamischen Anbaus. Nicht überraschend beachtet sie bei der Weinherstellung den Mondkalender und greift im Keller so wenig wie möglich ein. Ihre Weine reifen meist in gebrauchten Fässern, gelegentlich auch in Tonamphoren, um den natürlichen Charakter zu bewahren. Mit ihrer Leidenschaft bringt Valentina Andrei das Beste in die Flasche.

Ob bei der Bodenbearbeitung, dem Rebschnitt oder der Weinlese – sie arbeitet überwiegend mit den Händen und das mit größter Authentizität und Präzision. Von der Auswahl der Pflanzen, die in ihren Weinbergen gedeihen, bis hin zur Lese folgt alles dem Rhythmus der Natur.

Geboren wurde Valentina Andrei im Norden Rumäniens, in Botosani. Ihre Eltern waren Bauern, und schon in jungen Jahren erlernte sie die Arbeit im Weinberg. Im Jahr 2003, mit 20 Jahren, zog sie in die Schweiz, um in Soubey im Kanton Jura Französisch zu lernen. Während eines Spaziergangs im Wallis entdeckte sie ihre Liebe zum Wein und beschloss, dort ihre Wurzeln zu schlagen.

Im Wallis absolvierte Valentina Kurse an der Landwirtschaftsschule Châteauneuf und arbeitete auf dem Domaine Beudon, wo sie den biodynamischen Anbau erlernte. Ihre Kenntnisse der Önologie vertiefte sie an der Ingenieurschule Changins im Kanton Waadt. Ihre prägendste Erfahrung sammelte sie jedoch bei Marie-Thérèse Chappaz, die sie zur Kellermeisterin auf der Domaine de la Liaudisaz in Fully machte. 2012 beschloss Valentina, ihr eigenes Weingut zu gründen, unterstützt von Menschen, die ihr Potenzial erkannten. Heute steht Valentina Andrei für authentischen, naturverbundenen Weinbau, der seine Wurzeln in Tradition und Leidenschaft hat.

Completer ist eine alte Rebsorte aus Graubünden, die 1321 in Malans bei Chur erstmals erwähnt wurde. Der Name leitet sich vom abendlichen Gebet der Benediktinermönche ab, dem Completorium, nach welchem sie schweigend ein Glas Wein trinken durften. Die moderne Forschung konnte zeigen, dass die Rebsorte im Wallis unter den fehlerhaften Bezeichnungen «Kleine Lafnetscha» und «Grosse Lafnetscha» fortbesteht. Die Rebsorte Lafnetscha, eine weitere Rarität des Wallis, ging übrigens aus einer Kreuzung von Humagne Blanche und Completer hervor.

Die spät reifende Rebsorte bringt dank dem Einfluss des Föhnwinds aromatische, körperrreiche Weine hervor, deren hohe natürliche Säure für ein hervorragendes Alterungspotenzial sorgt. In den 60er-Jahren war sie fast verschwunden, heute wird die seltene Sorte Completer in der Schweiz hauptsächlich in Graubünden, aber auch in Zürich und seit Kurzem im Wallis angebaut. Alle heute angebauten Completer-Reben stammen von einem einzigen Rebstock aus Malans ab. Im Wallis konnten die Kleine und Grosse Lafnetscha nicht mehr vermehrt werden, denn die Pergola-Anlage fiel dem Strassenbau zum Opfer. Per Zufall wurde im Rebberg Vinesch im Mattertal ein uralter Completer-Stock gefunden. Valentina Andrei, Winzerin in Saillon, hat von diesem Rebstock Reise geschnitten, veredelt und gepflanzt. 

Completer-Weine weisen in der Regel komplexe Aromen nach Quitte, reifen Äpfeln, Pflaumen und Honig auf. Am Gaumen sind sie vollkommen trocken, mit einer üppigen Struktur, einer sehr hohen natürlichen Säure und einer Neigung zur leichten Oxidation.

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